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酒店厨房设备质量标准是什么?

来源:上海舒客 作者:上海舒客 发布时间:2020/12/28 14:00:54

酒店厨房设备相关的标准,国家标准代号是GB(强制性国标)和GB/T(推荐性国标),CJ和CJ/T 分别是指城镇建设行业标准和推荐标准,SB和SB/T是指商务行业标准和推荐标准。国外的,IEC和EN是欧洲标准,UL是美国标准、CE是欧洲标准等。

酒店厨房设备质量标准

    对于酒店厨房设备,通常有三类设备需要出具检测报告:燃气设备、电气设备和制冷设备。

 

一、燃气类

 

    燃气具多为炉灶,一般会采用GB35848-2018国家工业标准的商用燃气具行业标准,也有部分企业使用地方标准,如北京地区的炒灶地方标准为 CJ/T 28-2013 《中餐燃气具炒菜灶》、 CJ/T 392-2012 《炊用燃气具大锅灶》、燃气具蒸箱 CJ/T 187-2013 《燃气具蒸箱》等。

 

二、电气类

    国标《家用和类似用途电器的安全》中对商用厨房设备电气类的特殊要求有商用电动洗碗机、商用电食品和陶瓷餐具保温器、商用电炉、烤箱、炉具、灶具机组、商用电动配餐机、商用多用途电锅、商用电烤箱、商用单面电闸、商用电动抽油烟机、嵌入式制冷剂冷凝装置、商用压缩机制冷器具等的特殊消毒要求。

    除国家标准外,还采用了商业工业推荐标准,如商业电开水器标准 SB/T 10460-2008,商业电磁灶标准 SB/T 10548-2009,商业电扒炉标准 SB/T 10841-2012,商业电炸炉标准 SB/T 10840-2012等。

三、不锈钢厨房设备相关标准

    不锈钢厨具采用标准为QB/T 2174-2006、不锈冷轧板材GB3280-1992、不锈钢厨房设备 QB/T2139.1~2139.7-1995等。

    不锈钢厨具设备的质量标准一般由厂家自行制定。燃气、电力和制冷需要按照国家、地方或国际标准进行检验,合格的产品才能交易和使用。

    不管是国家标准、地方标准,还是厂家自己制定的标准,都要以国家有关标准文件为依据。

    酒店厨房设备质量好坏。有时我们可以根据我们的眼睛得到一个大致的想法。好的设备一般都是美观、精致、细节完美,没有毛刺、划痕、焊接接头等影响美观的地方。